la tribu

Aceite

Hoy hace años que dejaste el molino y las manos siguen oliéndote a aceite. El olor del aceite es como el de la honradez misma, no se pierde nunca

24/11/2024 a las 21:59h.

Tantas manos tienes mías y tanto de ti mis manos, que te acaricio y mis manos son ya más tuyas que mías. Hoy hace años que dejaste el molino y las manos siguen oliéndote a aceite. El olor del aceite es como el de la ... honradez misma, no se pierde nunca. El aceite es honrado, y verdadero, y, como la honradez, aunque esté cerca de lo que contamina o mancha, al final sale, asoma, victorioso y dejando claro que es él mismo. Un hombre honrado puede estar en la misma reunión que la corrupción, el latrocinio y diez delitos más, pero cuando ese hombre sale a la calle y le da el aire, huele a él, a su honradez, y no se le habrá pegado nada de ninguno. Así, el aceite. El aceite —el aceite que tus manos parteaban en la vieja almazara de rulos, capachos y prensa hidráulica—, cuando las piedras machacaban las aceitunas, yacía hecho una pasta, revuelto con el agua, el hollejo, trozos diminutos de huesos y alpechín. Nadie podía imaginar —y menos cuando esa masa chorreara de los capachos de la prensa— que de allí saldría buen aceite. Cuando se prensaban los capachos y salían guardando en su esparto una delgadísima torta de orujo, el aceite, con sus compañeros de viaje, caía casi negro en los pilones de decantación. Poco a poco, trozos de huesos, agua y alpechín se hundían, y el aceite iba emergiendo, cada vez más aceite, cada vez más libre del roce de sus compañeros de viaje. Hasta que aparecía por el chorro del último pilón como un milagro virgen, oro verde o amarillo, pregonando su invencible honradez.