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Domi Vélez, «mejor panadero del mundo», abre cafetería en Sevilla
El espacio se encuentra en la céntrica calle Álvarez Quintero y, además de boutique de pan, funciona como establecimiento con carta dulce y salada
Domi Vélez , panadero de Lebrija campeón del mundo en la World Baker 2021, acaba de abrir su primera cafetería en el corazón de Sevilla.
El establecimiento, bautizado como Domi Vélez, aúna tres conceptos distintos: panadería, cafetería y pastelería .
Se trata de una boutique del pan donde se puede parar en cualquier momento del día, puesto que cuenta con una extensa carta tanto dulce como salada que incluye copas y aperitivos.
Ubicada en la calle Álvarez Quintero, en el local donde en su tiempo se alojó Los Corales, la cafetería ha tenido una gran acogida desde que abrió el pasado martes y ya son muchos los sevillanos y turistas que han querido conocer la propuesta de este popular lebrijano.
Domi Vélez es la quinta generación de panaderos por parte de padre y cuarta por parte de madre, con lo que su dedicación al mundo de la harina no es casualidad.
Qué tomar
El café tiene un papel protagonista en Domi Vélez, donde ofrecen desde capucchino a café americano, pasando por moca, bombón o irlandés con Baileys. También hay frappes, smoothies y batidos helados, además de un amplio surtido de infusiones.
Los desayunos son uno de los principales momentos del día en esta céntrica esquina, donde la variedad de panes es uno de los principales atractivos que ofrecen: hay molletes de centeno y semillas; integral con harina ecológica, con harina tradicional francesa o multicereal mezcla de cereales y semillas. También rebanada de telera de Lebrija.
Sus propuestas especiales son: hogazas de pimentón y orégano, la «golden milk» (pan de mantequilla y cúrcuma con jamón ibérico) o pan de limón y semillas de amapola con mermelada de tomate, carne mechada y escamas de sal, entre otros.
También se puede pedir la bollería artesana que cada día sale del obrador de Domi Vélez en Lebrija o algunos de sus pasteles y dulces.
La carta cuenta con un apartado llamado «Propuestas de Domi Vélez» donde se incluyen recetas como sandwich brioche con jamón y queso; Pink Floyd (tortilla francesa con guacamole y cebolla morada) o mollete integral con salmón, queso fresco y rúcula.
La parte salada ofrece aperitivos como carne mechada, ibéricos o queso trufado. Para acompañar, cuentan varias marcas de cerveza, la mayoría de la familia Heineken, además de una breve selección de vinos (sin olvidar los generosos), combinados y licores.
El espacio cuenta con un interior donde, además del mostrador para los que únicamente quieren comprar pan o bollería, hay varias mesas bajas y una larga alta para grupos más numerosos . Los veladores en la acera permiten disfrutar de la carta mientras se contempla el trasiego de esta concurrida zona. El establecimiento abre cada día de 8.30 a 23 horas.
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