El sanluqueño Fran Senra ultima los detalles de Chiguato, una embajada de su tierra en Triana
El establecimiento abrirá a finales de octubre en Pagés del Corro y tendrá a la manzanilla y la cocina sanluqueña como protagonistas
Besana da el salto de Utrera a Sevilla y abre en Los Remedios
El sanluqueño Fran Senra está a punto de abrir una taberna en Triana con la que rinde homenaje a su tierra. El espacio llevará por nombre Chiguato, como se conoce a los langostinos que están mudando de piel y también a las personas que van «achispadas», y tiene previsto abrir sus puertas a finales de octubre.
La taberna se presenta como una embajada sanluqueña donde la manzanilla y la cocina marinera serán las protagonistas. Una gran barra invitará al público a disfrutar de este elemento tan apreciado en Sanlúcar y en Sevilla, un sitio donde poner en práctica la cultura del «codo con codo» que tanto gusta en esta ciudad.
Además de los langostinos, producto que abandera la gastronomía sanluqueña, se servirán gambas, papas aliñás y cuatro o cinco guisos marineros. También habrá ibéricos 959.
Y para maridar, la manzanilla será la reina de la taberna: Gabriela, Aurora y una versión muy personal de La Gitana (el propio Senra ha elegido las botas). También habrá vermut, Pedro Ximénez, amontillado o cream. El público podrá, además, llevar a casa todo lo que se ofrece en la taberna.
Fran Senra
Fran Senra, creador de Conservas Senra, lleva un tiempo queriendo trasladar a Triana la esencia gastronómica de su tierra. «Soy mitad sanluqueño mitad sevillano y mi ilusión es abrir algo muy sanluqueño en Sevilla, y qué mejor sitio que Triana«, comenta.
La taberna estará ubicada en el número 57 de Pagés del Corro, frente a Las Golondrinas, y ocupará un local donde hasta hace poco había una tienda de cocinas. Después de una profunda reforma, se ha instalado una barra de unos 8 metros y varias mesas altas.
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete
Esta funcionalidad es sólo para suscriptores
Suscribete