Receta de masa de pizza napolitana: fina y crujiente
Si quieres preparar una pizza al más puro estilo italiano, toma nota de esta receta para conseguir la mejor masa
¿Te gusta la pizza napolitana? Si tu pasión es esta comida italiana, ya no tendrás que ir a una pizzería para poder tomarla. Ahora podrás hacer en casa tu propia masa de pizza italiana para comerla a tu gusto.
Si sigues los pasos de esta receta de masa de pizza napolitana que te proponemos, lo tendrás muy fácil. Conseguirás una deliciosa pizza con esa masa fina y crujiente que tanto te gusta. Y sin renunciar al borde grueso y esponjoso tan característico de este tipo de pizzas.
Ponte manos a la obra y serás la envidia de todos. Dejarás sin palabras a los amantes de la auténtica pizza italiana .
Cómo hacer la mejor masa de pizza italiana
Para preparar la mejor masa de pizza italiana debes tener en cuenta el principal objetivo: Conseguir una base fina, delgada y crujiente que contrasta con el borde grueso, doradito y esponjoso . Ésta es una de las características más importantes de la auténtica pizza napolitana.
ingredientes
- Harina de fuerza 500 gr.
- Agua 300 gr.
- Levadura fresca 1 gr.
- Sal 10 gr.
- Aceite de oliva 2 cucharadas
Para conseguir este objetivo, vamos a comenzar poniendo la harina en un bol grande. Haremos un hueco en la parte central (la harina debe quedar en forma de volcán) y ahí echaremos el agua. Debe estar a temperatura ambiente . No hace falta que esté tibia, pero nunca debe estar fría.
Añadimos también al agua la levadura y la sal y mezclamos bien con la ayuda de un tenedor. Cuando la levadura esté disuelta, vamos uniendo toda la harina y mezclando bien. Hay que conseguir una masa homogénea .
Una vez que esté lista la masa, hay que dejarla reposar durante 4 horas . Para ello, cubre el bol con un paño húmedo y déjado a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, saca la masa del bol y divídela en 3 partes iguales. Te saldrán porciones de unos 270 gramos que te servirán para hacer 3 pizzas napolitanas.
Ahora debes dar a cada porción de masa forma de bola, sin volver a amasar. Solamente debes darle forma lisa y redondeada y listo. Pon cada bola en un cuenco untado con aceite de oliva, tápalos todos con film transparente y mételos en la nevera. Las tres porciones de masa deberán reposar en frío durante 24 horas .
Pasado ese tiempo, llega la hora de estirar la masa . Éste es un paso muy importante para conseguir el tipo de base de pizza que queremos.
Sobre una superficie lisa y llena de harina, coloca una bola de masa ya fermentada. Debes estirar la masa con las manos, nada de rodillo . Sin presionar muy fuerte, estira haciendo círculos desde el centro hacia fuera . Así conseguiremos que todo el aire de la fermentación vaya hacia los bordes y éstos queden crujientes y esponjosos.
Cuando consigas el tamaño deseado, sólo te queda poner sobre la masa los ingredientes que quieras y ¡al horno!
Trucos y consejos para hacer masa de pizza napolitana
Hacer la mejor masa de pizza napolitana tiene dos trucos importantes :
1- Una fermentación larga . Es importante que la masa repose, al menos, 24 horas, aunque la puedes dejar hasta 48 horas en la nevera. Si tienes prisa, recuerda que, como mínimo, debe reposar 8 horas.
2- El tiempo de cocción . La auténtica pizza napolitana se hace en unos 90 segundos con el horno a una temperatura muy alta (hasta 500º). Esto es lo que le da textura al borde y hace que la base esté crujiente.
Información nutricional de la masa de pizza
valores nutricionales de la masa de pizza
- Energía 270 Kcal.
- Carbohidratos 49,5 g.
- Grasas 4,2 g.
- Proteínas 8,6 g.
La masa de pizza napolitana está hecha, básicamente, con harina . Por tanto, su mayor aporte nutricional será en forma de hidratos de carbono . Así, este alimento nos aportará energía , pero también calorías .
Sin embargo, lo más importante a la hora de elaborar una auténtica pizza napolitana, será tener en cuenta los ingredientes que añadimos sobre la masa. Así, podemos hacer pizzas contundentes como ésta de setas, beicon y cebolla caramelizada . Pero también podemos hacer pizzas más saludables como esta tradicional receta de pizza casera o esta pizza con tomatitos cherry y rúcula .
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