Ñoquis con sofrito de tomate y gambas

Los ñoquis están elaborados a base de patata, por lo que van a compartir las cualidades nutritivas de este tubérculo

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo
Barato

28/12/2010 a las 17:10h.

Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

Los ñoquis (del italiano, gnocchi) son una variedad de pasta muy típica de la cocina italiana, y se elaboran con patata cocida, harina de trigo y queso. En esta ocasión los hemos acompañado con gambas y un sofrito casero de tomate, obteniendo así un plato muy completo desde el punto de visto nutricional.

gr. de ñoquis de patata frescos 400
dientes de ajo 4
guindilla seca 1
cebolletas 2
gr. de gambas congeladas 300
unas ramitas de perejil
bote de tomates enteros 1
aceite de oliva y sal.

Así lo cocinamos

Escurre los tomates, retírales las semillas y pícalos con el cuchillo. Ahora prepara un sofrito con la cebolleta y 2 dientes de ajo, todo ello bien picado. Cuando la cebolleta esté bien pochada, añade el tomate y sofríe el conjunto hasta que el tomate esté cocinado.Pon a cocer los ñoquis según las indicaciones del fabricante.Las gambas las saltearemos a fuego vivo con unas gotas de aceite de oliva, los dientes de ajo restantes y la guindilla cortada en rodajas. Una vez salteadas, espolvoréalas con un buen puñado de perejil picado.Emplata los ñoquis en los platos y salséalos con la salsa de tomate.Por último, vierte sobre la pasta el salteado de gambas.

Trucos y Consejos

Debes procurar no cocer los ñoquis excesivamente, ya que resultarían demasiado pastosos. Lo ideal es dejarlos "al dente".

Información Nutricional

Los ñoquis están elaborados a base de patata, por lo que van a compartir las cualidades nutritivas de este tubérculo, es decir, un alto contenido en hidratos de carbono complejos y poca cantidad de grasa.En cuanto al tomate del sofrito, además de aportar mucha jugosidad al plato, va a enriquecerlo con una importante cantidad de vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante, como el licopeno, pigmento que le confiere al tomate su característico color rojo.En lo referente a las gambas, son ricas en proteínas de alto valor biológico, pero también en purinas, por lo que aquellas personas que padezcan de gota no deberán abusar de su consumo.