Magret de pato con higos y salsa de Oporto
Para que el pato quede más jugoso debe estar un poco crudo por dentro
Este plato, está cocinado con una base de Aves y caza y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Otoño / Invierno, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.
El magret de pato es una de las partes más jugosas de esta ave, aunque muy calórico. En este caso, le damos un toque dulce que contrasta con el sabor de la carne.
Ingredientes
- magret (pechugas) de pato 2
- una cebolla
- una cucharada de mantequilla
- ml. de vino de Oporto 200
- ml. caldo de carne 300
- cuatro higos
- confitura de frambuesa
- azúcar
- sal
- pimienta y aceite.
Así lo cocinamos
En una sartén, rehogar la cebolla partida con el aceite. Añadir el vino de Oporto y dejar que reduzca a fuego lento. Añadir el caldo de carne y la confitura de frambuesa y dejar hervir unos minutos. Añadir sal y pimienta. Retirarlo del fuego y triturarlo.Saltear los higos con la mantequilla y el azúcar. Hacer unos cortes en la grasa del pato, sin llegar a la carne. Sazonarla y dorarla en una sartén. Luego se hace el mismo procedimiento por la parte de la carne. Servir el pato con los higos y riega todo con la salsa.Recuerda que en Gurmé tienes muchas otras recetas con pato .
Trucos y Consejos
El pato no debe dejarse mucho tiempo en el fuego. Debe estar un poco crudo (rosa por dentro) para que se mantenga jugoso.
Información Nutricional
El magret de pato y, en general, la carne de este ave, se caracteriza por su alto contenido en grasas saturadas, cuyo exceso van a elevar los niveles de colesterol en sangre.Es además una carne muy calórica, por lo que su consumo está desaconsejado para personas obesas o que estén siguiendo una dieta de control de peso. Pero también es un alimento muy rico en proteínas, hierro y fósforo, así como en vitaminas del grupo B.
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