recetas brillantes

Lomo especiado a la sal con crema de verduras

Un consejo es partirlo en 3 o 4 piezas. Así puedes usar una pieza durante la semana y congelar el resto

Menú semanal elaborado por nuestra nutricionista (semana del 4 al 10 de noviembre)

Lomo especiado a la sal con crema de verduras Gurmé

Dificultad Fácil
30 - 60 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

31/10/2024
Actualizado a las 11:43h.

Preparando esta receta, verás que cocinar un lomo a la sal al horno es algo súper sencillo y práctico, ya que con muy poco esfuerzo tendremos una pieza de carne jugosa y buenísima, perfecta para tomar recién hecha o en frío, en bocadillo o formando parte de un picoteo.

Además, este lomo a la sal lo acompañamos con una crema de verduras que se puede preparar mientras se hace el lomo. Puedes duplicar la cantidad y así congelar para otras elaboraciones.

Consejo para esta receta:

Para que tenga un sabor muy jugoso espolvorea bien las especias por ambos lados.

Lomo⁣ magro de cerdo 1
Sal de hornear⁣ Al gusto
Aceite de oliva virgen extra Al gusto
Pimentón dulce⁣ Al gusto
Comino Al gusto
Ras el hanout Al gusto
Tomillo, romero y pimienta negra Al gusto

Para preparar la crema de verduras necesitarás estos ingredientes:

Calabacín 1
Brócoli 200 gr
Zanahorias 2
Cebolla 1
Dientes de ajo 2
Caldo de verduras 500 ml
Aceite de oliva virgen extra Al gusto
Sal y pimienta Al gusto

Así se prepara este lomo a la sal al horno:

1
Enciende el horno a 200°C.
2
Unta el lomo con un poco de AOVE.
3
Espolvorea las especias primero por ambos lados.
4
Asegúrate de que todos los lados del lomo queden especiados⁣.
5
Prepara un recipiente haciendo una base de sal para hornear⁣.
6
Pon el lomo encima y vuelve a echar sal hasta cubrirlo por todas partes⁣.
7
Llévalo al horno durante 40- 45 minutos (la capa de arriba de sal debe estar endurecida).
8
Mientras se hace el lomo, empezamos con la crema de verduras para acompañar. Puedes duplicar la cantidad y así congelar para otras elaboraciones.
9
- Pica la cebolla, el ajo, el calabacín, las zanahorias y el brócoli
10
- Calienta un poco de aceite en una olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Incorpora el calabacín, las zanahorias, el brócoli y sofríe por otros minutos.
11
- Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén bien blanditas.
12
- Retira del fuego y tritura la mezcla hasta obtener la crema. Ajusta de sal y pimienta.
13
Tras los 40-45 minutos, saca el lomo del horno, retira la costra de sal y deja enfriar.
14
¡Listo para lonchear en el grosor que más te guste!