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Gnoochi con setas y calabaza

En esta receta, las setas aportan su aroma terroso y profundo, mientras que la calabaza, con su dulzura natural y cremosidad

Menú semanal saludable elaborado por nuestra nutricionista del (17 al 23 de marzo)

Gnoochi con setas y calabaza gurmé

Dificultad Fácil
15 - 30 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

14/03/2025
Actualizado a las 11:17h.

Los gnocchi, con su textura suave y aterciopelada, son la base perfecta para una combinación de sabores que seducen al paladar. En esta receta, las setas aportan su aroma terroso y profundo, mientras que la calabaza, con su dulzura natural y cremosidad, envuelve cada bocado en una armonía deliciosa. Salteados con un toque de mantequilla, ajo y hierbas frescas, los ingredientes se integran en un plato reconfortante y lleno de matices. Una propuesta elegante y equilibrada, ideal para quienes buscan un festín de sabores sin renunciar a la sencillez de una buena pasta.

Consejo para esta receta

Corta la calabaza en cubos pequeños y cocina en el microondas con un poco de AOVE y tomillo hasta que esté tierna. Reserva.

gnocchi 400 gr
calabaza 350 gr
setas (champiñones, shiitake o las que prefieras) 200 gr
Cebolla morada 1
Chorreón de vino dulce al gusto
AOVE, sal y pimienta al gusto
Tomillo o perejil fresco al gusto

Así se prepara esta receta:

1
Corta la calabaza en cubos pequeños y cocina en el microondas con un poco de AOVE y tomillo hasta que esté tierna. Reserva.
2
En una sartén, añade un poco de AOVE y sofríe la cebolla. Luego, incorpora las setas laminadas y saltea hasta que doren.
3
Añade la calabaza previamente cocida al micro y sube el fuego
4
Añade un chorreón de vino y deja que evapore. Tras este paso puedes formar una salsa añadiendo un poco de leche o dejar tal cual la verdura.
5
Cocina los gnocchi y mezcla con la salsa o sofrito.
6
Sirve con tomillo y, si quieres, unos piñones tostados que le den el toque crunchy
7
¡Disfruta de un buen plato italiano cargado de verduras!