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Berenjena a la parmesana con aprovechamiento de lomo a la sal

Para esta receta aprovecharemos el lomo a la sal que preparamos el pasado martes

Menú semanal elaborado por nuestra nutricionista (semana del 4 al 10 de noviembre)

Berenjena a la parmesana con aprovechamiento de lomo a la sal gurmé

Dificultad Fácil
30 - 60 min
Almuerzo

Belén Candau

Sevilla

31/10/2024
Actualizado a las 11:45h.

De cara al fin de semana preparamos esta receta de berenjena a la parmesana con aprovechamiento de lomo a la sal del martes. Consiste en una mezcla sabores y nutrientes, un plato perfecto para sorprender a tus invitados en una cena de sábado en casa.

Puedes hacer el relleno en cantidad para guardarlo en un táper en la nevera y aprovecharlo para otra receta

Consejo para esta receta:

Coloca las rodajas de las berenjenas en una bandeja y rocíalas con un poco de aceite de oliva.

Berenjenas grandres 3
Salsa de tomate (puede ser casera o comprada) 400 gr
Queso mozzarella (puede ser fresco o rallado) 200 gr
Queso parmesano rallado 100 gr
Diente de ajo 1
Lomo a la sal Del martes
Albahaca fresca (opcional, para decorar)
Sal y pimienta Al gusto
Aceite de oliva virgen extra Al gusto

Así se prepara esta berenjena rellena:

1
Ve precalentando el horno a 200°C.
2
Lava y corta las berenjenas en rodajas. Ni muy finitas ni muy gordas.
3
Échales un poco de sal y deja reposar durante 30 minutos para quitarles el amargor.
4
Coloca las rodajas de las berenjenas en una bandeja y rocíalas con un poco de aceite de oliva.
5
Hornea durante 20-25 minutos, volteando a mitad de cocción (aunque también puedes hacerlas en la sartén, si lo prefieres).
6
Pica el diente de ajo y sofríelo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
7
Agrega la salsa de tomate, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos minutos.
8
En una fuente para horno ve colocando las capas (salsa de tomate, berenjena, mozzarella, parmesano) y repite hasta que se acaben los ingredientes, finalizando con una capa de salsa de tomate y queso por encima.
9
Dale el último golpe de horno durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté ya derretido y doradito.
10
Decora con hojas de albahaca (le vienen de lujo) y acompáñala de algunos filetes de lomo a la sal que te sobraron en la semana para ese aporte de proteínas.