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Linguine crema de calabaza y cigalas paso a paso
Este plato une la suavidad de la calabaza con el sabor intenso de las cigalas, logrando una mezcla equilibrada y deliciosa
Los Linguine Garofalo son reconocidos por su textura y su capacidad de absorber los sabores
Si buscas una receta que combine sabores delicados y una textura cremosa con un toque de sofisticación, el linguine con crema de calabaza y cigalas es una opción perfecta. Este plato une la suavidad de la calabaza con el sabor intenso de las cigalas, logrando una mezcla equilibrada y deliciosa. Ideal para sorprender en una cena especial o simplemente para disfrutar de un capricho gastronómico en casa
Ingredientes
- Linguine 320 gr
- calabaza 300 gr
- cigalas frescas 8
- cebolla 1
- dientes de ajo 2
- nata para cocinar 200 ml
- vino blanco 50 ml
- caldo de marisco o de pescado 500 ml
- AOVE, sal y pimienta al gusto
Este es el paso a paso de cómo preparar linguine con crema de calabaza y cigalas:
1. Preparar la crema de calabaza: En una cacerola, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Añade la calabaza y rehoga durante unos minutos. Incorpora el vino blanco y deja reducir. Luego, añade el caldo de marisco y cocina a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna (aproximadamente 15 minutos).
2. Triturar la crema: Una vez la calabaza esté cocida, retira del fuego y tritura todo con una batidora hasta obtener una crema suave. Agrega la nata, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta al gusto. Reserva caliente.
3. Cocer la pasta: En una olla con abundante agua con sal, cocina el linguine siguiendo el tiempo recomendado en el paquete para que quede al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.
4. Saltear las cigalas: En una sartén grande, derrite la mantequilla y añade un chorrito de aceite de oliva. Saltea las cigalas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que adquieran un color rosado intenso. Resérvalas.
5. Montar el plato: En la misma sartén donde cocinaste las cigalas, añade la crema de calabaza y mezcla con la pasta cocida. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más ligera y bien integrada.
6. Servir y disfrutar: Coloca la pasta en los platos, añade las cigalas encima y espolvorea con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente y disfruta de esta exquisita combinación de sabores.
Truco para esta receta
Para un toque extra de sabor, puedes flambear las cigalas con un poco de coñac o brandy antes de retirarlas de la sartén. Además, si quieres una textura aún más cremosa, puedes incorporar una cucharada de queso parmesano rallado a la crema de calabaza antes de mezclarla con la pasta.
Información Nutricional
Este plato ofrece una excelente combinación de carbohidratos, proteínas y grasas saludables. La calabaza aporta betacarotenos y fibra, mientras que las cigalas son ricas en proteínas de alta calidad y minerales como el zinc y el yodo, fundamentales para el metabolismo y la función tiroidea. Si optas por nata ligera o leche evaporada, reducirás el aporte calórico sin perder cremosidad.
Un plato elegante, equilibrado y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión especial. ¡Anímate a prepararlo y sorprende con esta delicia gourmet! Para conocer más recetas de Garofalo puedes visitar su página web.
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