Preguntan a los españoles cómo prefieren la tortilla de patata: la respuesta es unánime

La tortilla de patata es, sin lugar a dudas, uno de los pilares de la gastronomía española. Razón por la que este plato, aparentemente sencillo pero cargado de tradición, ha sido motivo de incontables discusiones en bares, reuniones familiares y comidas con amigos. Si hay un tema capaz de desatar pasiones entre los amantes de este manjar, es la cuestión de si la tortilla de patata debe llevar o no cebolla. Para muchos, este ingrediente es lo que eleva a la tortilla a su máxima expresión, mientras que para otros, su presencia es una herejía culinaria.

El debate, que parece no tener fin, ha sido objeto de debate durante generaciones. Sin embargo, el Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), en su último informe sobre Turismo y Gastronomía, ha querido poner cifras a esta disputa. A través de una encuesta realizada a más de 4.000 españoles mayores de 18 años, la institución ha preguntado directamente lo que tantos cocineros y comensales se han planteado alguna vez: «¿La tortilla española debe hacerse con cebolla o sin cebolla?»

Los resultados han sido contundentes, un abrumador 71,8% de los encuestados ha declarado que la tortilla de patata debe llevar cebolla, un dato que revela que la mayoría de los españoles consideran imprescindible este ingrediente. Por otro lado, un 21,3% se ha manifestado a favor de la tortilla sin cebolla, mientras que un pequeño 6,5% se mantiene indiferente, indicando que les da igual si lleva o no este controvertido ingrediente. Asimismo, apenas un 0,3% de los encuestados ha expresado dudas al respecto y solo un marginal 0,1%no ha querido contestar.

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Estos resultados parecen zanjar, al menos de manera estadística, un debate que durante años ha protagonizado las conversaciones de sobremesa. La preferencia por la cebolla es clara y muchos defensores de la tortilla argumentan que este ingrediente, gracias a su dulzura natural que contrarresta el sabor de la patata, aporta una textura jugosa que la versión sin cebolla no puede ofrecer.

Pero la controversia no termina ahí, ya que el CIS también ha querido profundizar en otro tema delicado dentro del universo de la tortilla de patata: «¿es mejor poco hecha o muy hecha?», preguntó la institución en su encuesta sobre Turismo y Gastronomía.

Respecto a esta cuestión, el 52,9% de los encuestados manifestó que prefiere la tortilla poco hecha, esa versión donde el huevo aún está jugoso y la textura es cremosa. Por el contrario, un 28,3% se decanta por una tortilla bien cuajada. En medio de ambos extremos, se encuentra el 17% que considera que lo ideal es una tortilla 'en su punto'. Y, por último, el 1,4% confesó que esta cuestión les resulta indiferente.