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Feria: salchipapas, chotis y pitonisas en lo más nuevo de Tirso de Molina
Junto al Teatro Apolo, esta suerte de lonja con puestos de comida se vertebra entorno a la idea de la vida feriante y lo castizo
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Conceptualizar la algarabía de una feria a cubierto, en una ciudad otrora verbenera como Madrid, resulta una tarea compleja. Un reto que ha decidido asumir un grupo de emprendedores detrás, también, de otros espacios culturales y gastronómicos del entorno de la plaza de Tirso de Molina como El Imparcial y la aledaña Sala Equis. Junto al Teatro Apolo, esta suerte de lonja con puestos de comida se vertebra entorno a la idea de la vida feriante y lo castizo.
Hace poco más de un mes que abrió sus puertas y que anima el tardeo y las noches del límite norte de Lavapiés. Un antiguo paso de carruajes desemboca en una plaza interior –con dos plantas– bordeada de varios puestos categorizados así: De la mar; De la tierra; Golosus –postres–; Pintxos; y Pimplar. Aunque en palabras de sus responsables «aún quedan muchas cosas por definir», este rincón desenfadado para compartir mesa ha arrancado con una carta sencilla y guiños a los clásicos de barra.
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Desde los montaditos –de rabo de toro (5 euros) y de pluma ibérica con pimiento verde (7)– a los torreznos (9), pasando por las gildas –de boquerón (3, la unidad) o de anchoa (4)– o las croquetas –de calabaza y trufa (10, cuatro piezas) y de gambas al ajillo (11)–. Hay referencias regionales: a Galicia con el pulpo 'a feira' (20,5); a Murcia con su clásica Marinera con anchoa (4); al País Vasco con su 'pintxo' de pisto con bacalao (5); o la capital con su icono entre los bocadillos, el de calamares (8).
La idea es aún más ambiciosa. «Queremos traer a la actualidad la tradición madrileña, lo que se está perdiendo», dicen. Para ello tendrán que ser más atrevidos. Tal vez, recuperando un bocadillo de gallinejas, en peligro de extinción y ejemplo de esa comida de verbena que reivindican. O cambiando la manida tarta de queso por unas castizas rosquillas.
Feria
- Qué pedir: las salchipapas.
- Perfecto para: un tardeo improvisado en Lavapiés.
- Precio de la cerveza: 2 € (caña).
- Precio de las salchipapas: 13,9 €.
- Dirección: Plaza de Tirso de Molina, 2. Abre todos los días.
Por el momento el sabor a feria lo cubren con unas ricas y más contemporáneas salchipapas (12) –la salchicha es francesa y las patatas gallegas–. Tienen una versión con chistorra y alioli de ajos tiernos (11).
MÁS INFORMACIÓN
Dentro de su programa cultural quieren, por ejemplo, que en Lavapiés se vuelva a bailar chotis y ya planean meterlo entre las varietés que animan esta feria con sesiones de música, quiromancia y pitonisas a libre disposición.
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