Los mejores productos para hacer un estofado
Todo lo que necesitas para lograr el punto perfecto en tus recetas de cuchara está al alcance de tu mano, y a un click de distancia
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Preparar platos como guisos y estofados es todo un arte que los más afortunados aprenden directamente de madres y abuelas (¡o abuelos!). Y es que las recetas familiares en este caso son la mejor opción para asegurarnos de lograr ese sabor casero que tanto nos gusta. Para poder preparar estas elaboraciones en casa y que a toda la familia se les haga la boca agua, necesitamos los elementos adecuados . Desde los utensilios de cocina que empleamos, la propia calidad de la carne que usamos, qué corte es, y hasta en qué proporción añadimos los ingredientes, todo cuenta para que la receta salga como queremos.
En este artículo veremos cuáles son los puntos clave para el éxito culinario en lo que a guisos se refiere : hazte con un buen vino, ¡el mejor! También, como decíamos, con la mejor carne. No pueden faltar las especias y verduras que cada quien combina a su manera para darle el toque personal al guiso, y la olla para preparar todo esto.
Si todavía estás aprendiendo o perfeccionando tu técnica personal, sigue leyendo y te enseñamos paso a paso todo lo que vas a necesitar. Coge lápiz y papel, que empezamos con nuestro top 5 de productos necesarios para hacer un buen estofado.
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El Guiso Vino Especial para Cocinar
Empezamos con uno de los ingredientes clave de esta preparación tan casera. El vino de la marca El Guiso está hecho pensando en este tipo de elaboraciones, y aseguran que aportará todo el sabor que necesita la carne . Tiene una gran potencia aromática, pues se trata de un vino muy maderizado tras su crianza de mínimo un año en barrica de roble . Esto garantiza que aunque el proceso de cocinado dure horas y el contenido en alcohol se evapore, el sabor impregnará los alimentos y te permitirá disfrutar del mejor saber, potenciado.
La botella contiene 75cl y pesa 1Kg , y el contenido en alcohol, aunque se evaporará durante el proceso de cocción, es de 14º.
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DUCROS - Especias Cocina - Laurel Hojas Enteras
Siguiendo por el camino del sabor , en segundo lugar te recomendamos tener siempre en tu alacena laurel seco . Y es que no solo dará un sabor increíble a guisos y estofados (de carne y de pescado), sino que también te servirá como comodín a la hora de elaborar muchas más recetas . El laurel es uno de esos ingredientes imprescindibles en toda cocina que se precie, y es a su vez el gran olvidado a la hora de hacer la compra. ¡Nos acordamos cuando nos falta!
Este paquete de Ducros contiene 8 gramos de hojas secas de laurel listas para usar . Ducros tiene un cuidado especial a la hora de recolectar, secar y envasar sus productos para que lleguen a nosotros con todas las hojas intactas , conservando así su sabor y aroma de la mejor forma posible. De la misma marca podrás encontrar otras muchas especias que querrás tener en tu despensa. Pero si debes elegir una, ¡que sea esta!
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Mellerware - Cacerola de hierro fundido CUKING Heavy
Pasamos ahora al menaje de cocina que necesitas ya de ya . Esta olla de hierro fundido de Mellerware (o cocotte, si eres un chef experto familiarizado con la jerga) es apta para todo tipo de cocinas , incluso las de inducción, y además puede meterse en el horno, pues resiste las altas temperaturas.
Este modelo tiene un diámetro de 26 centímetros , un tamaño pensado para 5 o 6 personas, aunque también se puede comprar en Mellerware este mismo producto con diámetro de 22 centímetros. Como decíamos, este modelo tiene una capacidad de 5,3 litros y es de color negro, aunque también se vende en un rojo y un azul preciosos .
Está fabricada con hierro fundido y cuenta con revestimiento antiadherente para que tus guisos no se peguen. Estos materiales están, además, libres PFOA y PTFE.
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Magro Añojo Troceado
Y entre esta lista de ingredientes premium , no podía faltar también la carne de más alta calidad. La mejor que se vende es la de Rubiato Paredes, que además de ofrecer gran variedad de piezas , también hace envíos rápidos para garantizar que la carne llegue a nosotros en condiciones óptimas .
Para los guisos y estofados te recomendamos la aguja de ternera , que por su contenido en grasa es perfecta para este tipo de cocciones largas en las que se derrite y nos ayuda a dar untuosidad a la salsa.
Esta carne magra se vende ya troceada y en paquetes de 1Kg , por lo que será muy fácil calcular cuánta necesitas según el número de comensales.
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Guisos de siempre: y deliciosos platos con legumbres
Finalmente, y como hacemos habitualmente en este tipo de artículos con los que te hablamos de los imprescindibles para cualquier tema, no podemos irnos sin recomendarte un libro de recetas . En este caso, y acorde a la temática del día, hemos seleccionado este del chef y autor Juan Pozuelo. Es todo un experto en este tipo de cocina, de ahí que haya escrito este libro recetario sobre cocina tradicional . “Guisos de siempre”, dice el título. Y es que nos trae 192 páginas de recetas , instrucciones e ideas que te inspirarán para lograr tú mismo ese punto en la comida que nos recuerda a nuestras abuelas.
Se puede comprar tanto en versión física para tener a mano en las estanterías de nuestra casa, como en versión Kindle si eres de los que prefiere tener sus recetas en digital, siempre al alcance. En realidad es comprensible, porque una de las mejores partes de cocinar guisos y estofados es precisamente el hacerlo en compañía, y para más compañía todavía. Así podrás llevarlo contigo allá donde vayas para compartir tu maestría en los fogones con mucha más gente. ¡No lo dejes escapar!
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