Premios y homenajes en Cuenca centrarán la actividad del Instituto de Cultura Gastronómica

El Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla la Mancha (ICGCLM) hará de Cuenca la capital de otoño de sus actuaciones apostando así por su deseada declaración como capital española de la gastronomía 2023. Entre las actividades previstas está el homenaje que el Instituto hará este próximo viernes día 18 al cocinero conquense José Ignacio Herráiz, chef durante muchos años del Restaurante Raff y uno de los pioneros de la cocina conquense renovada.

Previamente, el Pleno del Instituto se reunirá por primera vez en esta ciudad, en sede universitaria, y entre otros asuntos incorporará a una nueva integrante de la entidad por Cuenca. La tarde terminará con una cena homenaje al chef en su restaurante familiar de Villalba de la Sierra en la que, además de caza, los miembros del Instituto y algunos de su Consejo Asesor disfrutarán de vinos donados por bodegas de enclaves de la provincia como Monreal del Llano, Pozoamargo o Mazaruelleque.

Otras de las actividades previstas será la entrega del I Premio de Cultura Gastronómica del Instituto a Carlos Falcó, a título póstumo, que lo recogerá su hija Xandra Falcó, acto para el cual el Instituto elegirá una de las sedes emblemáticas de la ciudad y al que estará también invitada la presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana.

Finalmente, otro de los objetivos de la institución gastronómica será conocer la nueva cocina del vistoso restaurante Las Casas Colgadas, donde Jesús Segura lleva defendiendo su propuesta gastronómica desde mediados de agosto.