El pueblo de Guadalajara donde mejor se come, según National Geographic: dónde está y cómo llegar

Cada región tiene sus propias especialidades, resultado de la tradición e influencias culturales a lo largo de la historia. En el caso de Castilla-La Mancha, algunos de los platos más típicos son las migas, las sopas de ajo, el pisto o las atascaburras.

Entre todas las provincias de Castilla-La Mancha, Guadalajara se ha convertido en una de las favoritas de los visitantes que buscan disfrutar de la gastronomía manchega. De hecho, National Geographic considera que es «una delicia para cualquier tipo de viajero».

La prestigiosa revista ha elaborado, en su sección especializada de viajes, un listado con los mejores pueblos para comer en Guadalajara. Entre la amplia variedad de lugares que cuentan con una rica gastronomía, hay uno que destaca sobre el resto por contar con dos estrellas Michelin: Sigüenza.

El municipio de Sigüenza, situado al norte de la provincia de Guadalajara, está considerado uno de los rincones medievales más bonitos de España. El municipio es conocido por su impresionante patrimonio histórico y el precioso entorno natural que lo rodea.

La apasionante historia de Sigüenza se ve reflejada en sus calles empedradas y en sus monumentos, entre los que destaca su imponente castillo, que alberga ahora un Parador Nacional, y la Catedral de Santa María, en ejemplo de la arquitectura gótica con influencias renacentistas. Además, su casco antiguo está declarado Conjunto Histórico-Artístico.

Además de por su patrimonio, Sigüenza destaca por tratarse de uno de los mejores pueblos para comer de Guadalajara. Entre la rica oferta de restaurantes que existe en el municipio, National Geographic destaca tres. En primer lugar, El Doncel, un hotel restaurante situado en el centro de la ciudad y dirigido por Enrique Pérez.

En 2017, el restaurante logró su primera estrella Michelin con solo dos menús, uno a la carta y otro gastronómico. Según la prestigiosa revista, su cocina «ensambla una mesa tradicional en la que siempre hay margen para la creatividad».

El segundo restaurante que recomienda National Geographic se sitúa en el pueblo de Alcuneza, a solo dos kilómetros de Sigüenza. Se trata de Molino de Alcuneza, un restaurante hotel regentado por la familia Moreno que cuenta con una estrella Michelin. Allí el chef Samuel Moreno hace «didáctica panadera, local y rural».

Por último, la revista destaca Nöla, donde «la caza y las setas se expresan con total libertad». Y es que, en este restaurante, el chef Jorge Maestro desvela «los secretos de la cocina castellano-manchega» con productos naturales del entorno y de temporada.

Llegar a Sigüenza es muy sencillo desde diferentes puntos de España. Por carretera, es posible acceder por varias salidas que parten de la Nacional II (Madrid-Barcelona). Desde Madrid, se puede tomar la A2 para desviarse en el kilómetro 104 hacia la CM–1101. Desde Barcelona o Zaragoza, por su parte, habrá que tomar la A2 hasta Alcolea del Pinar, para luego conectar con la CM-211.

Otra opción es recurrir al transporte público con trenes regulares desde la estación madrileña de Chamartín que pasan por el municipio manchego. En cuanto al autobús, hay varias compañías que organizan rutas desde Guadalajara con parada en el pueblo.

No obstante, Sigüenza no es el único pueblo que recomienda National Geographic para comer. En el listado aparecen otros enclaves como Jadraque, donde el cabrito y el cochinillo son seña de identidad de su gastronomía, con restaurantes clave como El Castillo o Justi. También destaca Cogolludo, donde podrá probar unas exquisitas migas en Ballestero.

En Guadalajara se encuentran conocidos pueblos como Brihuega, popular por sus campos de lavanda, pero también uno de los mejores lugares para disfrutar de la gastronomía de la región. El listado lo completan otras localidades como Marchamalo, Campillo de Ranas o Pioz.