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Fotos: cómo se elige al mejor jamón cien por cien ibérico del Valle de Los Pedroches

La Feria de Villanueva ha celebrado este viernes la cata para designar al Mejor Jamón 100% Ibérico de la comarca, un ejercicio pleno para los sentidos

Uno de los miembros del jurado del mejor jamón de Los Pedroches toma notas Ángel rodríguez

Córdoba

10/11/2023 a las 16:35h.

En el concurso han participado hasta once empresas adscritas a la DOP Los Pedroches, Agroibérica de Pozoblanco SL, Belloterra Delicatessen SL, Covap, Dehesas Reunidas SL, Delicias Ibéricas por el Mundo SL, Hermanos Rodrí-guez Barbancho SL, Ibérico de Bellota SA (Ibesa), Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto SL, Jamón Jarote SL, Latiber 2010 SLU y Señorío de Los Pedroches SL.

Todas las piezas han sido limpiadas por un único profesional y también cortadas por otro cortador y el jurado ha valorado aspectos relaciona-dos con la morfología y biselado, el aspecto del corte, el aroma del jamón, la textura, el sabor y la jugosidad o persistencia en la boca.

En cuanto al jurado, esta edición ha estado compuesto por la responsable del laboratorio general del SIPA de la Universidad de Extremadura, Noelia Martín Naranjo; el coordi-nador de negocio BOX en el área Idi de Cicap, Antero Manuel Navarro; la pre-sidenta de la DOP Dehesa de Extremadura, Elena Diéguez Garbayo; el miem-bro del staff de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, Giuseppe Aloisio, y el Catedrático de Nutrición Deportiva, Antonio Escribano.

Fotos: cómo se elige al mejor jamón cien por cien ibérico del Valle de Los Pedroches