Teresa Vallès, CEO de Pastoret: «Es un año para estar alerta; las ventas en súper están sufriendo»

-Su empresa ha crecido mucho en los últimos años y ahora está presente en los lineales de muchas de las grandes cadenas de supermercados.

-Hemos tenido desde el inicio un propósito muy claro de hacer que la gente disfrute de nuestros productos. Es nuestra filosofía, pero no es tan sencilla de llevar a cabo. Nos ha llevado a seleccionar todos nuestros ingredientes y proveedores. Nosotros elegimos las granjas y elaboramos a través de procesos artesanales. Un paso muy importante fue en 2010 cuando construimos las primeras instalaciones productivas para poder dar respuesta a toda la proyección nacional e internacional que queríamos tener. Antes de la pandemia crecíamos a un ritmo del 22%.

-¿Contempla seguir siendo una empresa familiar o en algún momento dará lugar a que entren socios para poder seguir creciendo?

-Si en un momento dado consideramos que el proyecto necesita una incorporación para que sume, lo haremos. Continuamos siendo familiar porque la mayoría del accionariado está en la familia. Pero no estamos cerrados a la incorporación de inversores que sumen al proyecto. Eso ocurrió hace unos siete u ocho años por la aceptación del mercado y para expandirnos en el extranjero. Tuvimos un inversor aquí que ha sido un buen compañero de viaje, porque veía el proyecto igual que nosotros. En todo caso, siempre buscamos que el crecimiento sea coherente y podamos digerirlo; que podamos dar respuesta haciendo las cosas bien y con sentido. Desde la pandemia han cambiado muchas cosas. Tenemos ese recorrido aún muy presente tanto a nivel nacional como internacional. Tenemos consumidores que están valorando nuestros productos y orígenes.

-¿Cómo está repercutiendo el alto precio de las energías en los márgenes de Pastoret?

-Ahora nos está afectando en el ritmo de crecimiento. Hay cambios en el comportamiento del consumidor que nos vinieron bien a principios de pandemia porque la gente estuvo en casa y compraba más en supermercado, pero otros canales cayeron porque la hostelería estaba cerrada. Todos estos costes, como cualquier planta industrial, nos están afectando y sobre todo con el tema de la materia prima. En concreto, con el cereal que incide directamente en el coste de la leche. Nos hemos visto forzosamente a entrar en las subidas de precios, que nosotros durante años hemos intentado no repercutir directamente al cliente para que pueda comprar nuestros productos. Queremos ser accesibles. Ahora, no podemos asumir por completo el 100% de las subidas, porque queremos que afecte lo más mínimo a la venta, por lo que no hemos repercutido todos los costes a nuestro precio. La subida ponderada es del 8%.

-¿Percibe algún cambio de hábito en el consumidor?

- En otras crisis se renunciaba más al ocio y la gente se quedaba en casa, consumiendo más supermercado y apostando más por la calidad de producto. Pero, de momento, la respuesta a dos años de restricciones está haciendo que la gente salga a la calle. Hay canales que están creciendo mucho más de lo que esperábamos por ello, pero en supermercados estamos sufriendo un poco. Es pronto para ver el nuevo patrón del consumidor. Es un año de estar alerta y de ver cómo evoluciona todo. En 2008 nos favoreció para entrar en la gran distribución porque fuimos un estímulo en los lineales y fue una manera de tener una oportunidad para crecer. Espero que, en ese entorno, encontremos oportunidades para que nuestro producto pueda llegar en el canal que la gente demande.

«Nos hemos visto forzosamente a entrar en las subidas de precios, que nosotros durante años hemos intentado no repercutir directamente al cliente»

Teresa Vallès

CEO Pastoret

-¿Tiene un plan de contingencia por si se alarga la coyuntura inflacionista?

-Nuestro producto es diferenciado. Estamos apostando por el comercio online. Veremos cómo evoluciona el mercado y dónde podemos estar y crecer. Inevitablemente la gente tendrá que ir al supermercado, pero no sabemos cómo afectaría a nivel de venta. El consumidor está dispuesto a pagar más por un producto diferenciado, pero de igual manera mirará la subida de precios aunque sea unos céntimos. No hemos hecho alzas de precios lineales en todos los productos, porque hay algunos más sensibles que otros.

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-¿Tendrán beneficio este año a pesar del alza de costes?

-Nosotros apuntamos, como mínimo, a mantener los beneficios de los dos últimos años. Es necesario para la supervivencia de la empresa, en un momento en el que venimos de un plan de inversión importante porque hemos ampliado nuestras instalaciones. Inevitablemente tenemos que pensar en hacer beneficio y, por eso, tenemos que repercutir el aumento de costes. Porque de estas ganancias depende que podamos tener el ritmo de innovación que tenemos, además de la mejora del producto.