Cómo preparar la cena ligera perfecta con pollo, pesto y tomates cherry

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La receta de la tostada saludable y llena de sabor.

Chef Bosquet

01/03/2024
Actualizado a las 14:35h.

Cuando no se tiene apetito y queremos cuidar nuestro organismo, las cenas ligeras son la mejor opción. Y de eso sabe mucho Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet.

A la hora de escoger pan para la tostada, recuerda lo siguiente:

Un buen pan debería tener como ingredientes principales (casi únicos) agua, harina y sal.
Los panes integrales, así como los de masa madre, son los más saludables
Debemos mirar con atención las etiquetas. Aun con la nueva normativa, al continuar en un proceso de transición, es importante mirar con detalle los ingredientes

Y mucho cuidado con pasarte tostándole... Tras ingerirlo tostado, eleva menos la glucosa en sangre que el pan sin tostar, y la liberación de insulina es más progresiva. A pesar de que el impacto del índice glucémico sobre diversos aspectos de la salud no está completamente claro, parece que un menor IG sí sería favorable en términos generales.

Pan para tostada 1
Pesto para la crema y para el final 1 cucharada en cada caso
Queso crema para la crema de queso y pesto 2 cucharadas
Pechuga de pollo (asada o a la plancha) 1
Tomates asados Al gusto

Antes de empezar a formar la receta, hay que saber lo siguiente:

1. Para hacer los tomates asados es necesario impregnar los tomates con aove, sal y orégano y cocinar en airfryer 15 minutos a 190ºC.

2. Para hacer pesto hay que triturar un puñado de albahaca con un puñado de piñones (o anacardos o almendras tostadas), un trozo de grana padano, sal y un buen chorro de aove.

3. Para el queso crema añadiremos pesto a un bol con queso crema. Mezclamos bien para que se integre.

Ahora sí, preparemos esta tostada deliciosa:

Sobre nuestro pan, tostado previamente, ponemos la preparación del queso crema.

Después cortamos el pollo. Se aconseja hacerlo en una bandeja independiente. Se corta en láminas finas y lo ponemos en nuestra tosta.

Añadimos los tomates cherry asados, especias al gusto y ponemos un poco más de pesto. Cortamos y... ¡listo!

También puedes conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro 'Express: mis recetas para cocinar sin tiempo' (Planeta) o en su cuenta de Instagram, donde supera el millón de seguidores.

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en Instagram @lapediatralaura), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam!' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet.