Plato de cuchara para combatir el frío: guiso de garrofón rápido y saludable

Plato de cuchara para combatir el frío: guiso de garrofón rápido y saludable

Para combatir este frío, nada como hacer en una olla el guiso de garrofón

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Esta es la receta de la paella perfecta según el Chef Bosquet y no se parece a la que haces los domingos en casa

Guiso de garrofón rápido y saludable.

Chef Bosquet

09/02/2024
Actualizado 29/10/2024 a las 14:39h.

Con las bajas temperaturas y en días de lluvia solo apetece una cosa: comer platos de cuchara. Esto son cremas de verduras, sopas, lentejas y una delicia que nos desbloquea Roberto Bosquet: el guiso de garrofón.

¿Qué es el garrofón? Una legumbre que aunque es conocida por incorporarse a la paella, puede incluirse en muchas más preparaciones. Es igual que la judía pero de mayor tamaño, y al igual que sus otras hermanas leguminosas, el garrofón es rico en fibra y un gran aporte de energía. Además, destaca por su contenido en ácido fólico, vitamina B9 y minerales como el hierro y el potasio.

Garrofón 200 gramos
Cebolletas para el sofrito 2
Zanahorias para el sofrito 2
Carne de pimiento choricero 1
Tomate rallado 200 gramos
AOVE Un par de cucharadas
Patata para guisar 1
Patata 1
Cebolla 1

En esta ocasión, es el principal protagonista junto con la patata, y el resultado no puede ser más delicioso. Para hacerlo solo necesitarás los ingredientes que propone el Chef Bosquet y una olla. Si es olla rápida tardarás alrededor de una hora en hacer el guiso. Si, en cambio, es una olla normal serán dos horas de cocción.

Añadimos un poco de aceite en la olla y rápidamente añadiremos cebolleta picada y zanahoria picada.

Después añadiremos una cucharada de pimiento choricero . Cocinamos y añadimos el tomate rallado y sal.

Cuando reduzca añadimos el garrofón, zanahoria, cebolleta y una patata. Mezclamos.

Después añadimos el caldo y llevamos a ebullición. Quitamos la espumita que va saliendo y cocinamos unas dos horas.

Ahora retiramos parte de las verduras y un poco de caldo. Lo pasamos todo a un vaso y trituramos bien. Esta mezcla la añadimos a nuestro guiso para que quede mucho más cremoso. ¡Y listo!

También puedes conocer otras ideas del Chef Bosquet en su libro 'Express: mis recetas para cocinar sin tiempo' (Planeta) o en su cuenta de Instagram, donde supera el millón de seguidores.

Esta receta puede ser una buena idea también para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano. Eso es lo que propone su mujer, Laura Álvarez (en Instagram @lapediatralaura), en su libro 'Preparados, listos... ¡Ñam!' en el que además de dar consejos saludables para las comidas infantiles, aporta recetas divertidas y deliciosas diseñadas por el Chef Bosquet.