Historiadores y científicos no se han puesto de acuerdo en encontrar una respuesta común a la pregunta: ¿Quién inventó el vino? Toussaint responde que todos y nadie, entre el Mar Negro y el golfo Pérsico, a medida que se produjo la evolución de las poblaciones hacia la agricultura y la vida sedentaria, el cultivo de la vid y su explotación descendieron desde Asia Menor hasta Egipto. Por su parte, William Congreve decía que el beber vino era una diversión cristiana, desconocida por turcos y persas. Lo cierto es que el vino está y ha estado ligado a la Humanidad durante más de 4000 años.
Según los historiadores cinco son las causas que incitan al hombre a un buen trago de vino: “La llegada del amigo al que se quiere festejar, la sed del momento que se confía saciar, la sed futura que se pretende evitar, la bondad del vino que se aspira a ensalzar o cualquier otro motivo no previsto entre los anteriores”.

ß Los campos de vid, la elaboración del vino, la imagen de la vendimia, se han utilizado como expresión artística del hombre. En el antiguo Egipto encontramos numerosas pinturas que representan la vendimia en columnas, muros y tumbas. En Roma, es una imagen muy extendida la que evoca a través de mosaicos distintas escenas de la vendimia y de la elaboración del vino así como de su consumo. Imágenes que están presentes en bóvedas, muros, casas, tabernas, vajillas y objetos domésticos.

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